بلطي مقلي

يفتح السمك من البطن، ثم ينظف جيدا ويغسل . ينشف جيدا من كل السوائل ثم يشق من الاعلي والاسفات لفتحات صغيرة.

يدق الشبت والكسبرة في الهاون، مع الثوم وقليل من الملح والفلفل ومقدار ملعقتين صغيرتين من البابريكا والكمون ثم الشطة الى الحصول على عجينة ناعمة.

يضاف للخليط زيت الزيتون وعصير الليمون ويقلب الكل جيدا.

. يدعك السمك من الداخل ومن خلال الفتحات بهذا المزيج ثم يترك بالتتبيلة ٤ ساعات علي الاقل .

يخلط الدقيق مع باقي البابريكا ويبهر بالملح والفلفل ثم يمرر السمك من خليط الدقيق ويقلى في الزيت الساخن الى ان يأخذ اللون الذهبي.

. يقدم بالهنا والشفا.