الحمام الكداب
الحصص 4
المقادير
- 2 عدد دجاجة سليمة
- 4 كوب ارز
- 2 حبة بصل مقطعة برنواز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 1 كوب زبيب
- 1/2 كوب مكسرات لوز بالقشر وسودانى
- 10 كوب ماء وممكن شوربة دجاج
- 1 كوب بصل
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة مستردة
- 1/4 كيلو كبد وقوانص دجاج مقطعة برنواز
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة خل
الخطوات
- يتم دعك الدجاج بالليمون والخل والدقيق
- نقطع الدجاجتين ونخليهما من العظم ( الصدور والاوراك كلا على حده )
- تفتح الصدور والاوراك وتجهز للحشو
تجهيز الارز
- تشوح البصلة على النار حتى تصل إلى اللون الذهبي ثم يضاف لها الزبيب والقرفة والمكسرات وتقلب المكونات معا ثم نضيف الكبد والقوانص وتقلب جيدا
- نضيف الارز زنقلبه لمده 3 دقائق ثم نضيف الشوربة ونسوى الارز حتى يصير 3/4 تسوية
- يتبل الدجاج بالملح والفلفل الابيض وماء البصل والثوم
- نبدأ فى حشو الصدور والاوراك وتدهن من الخارج بالمستردة والزيت ويفضل أن تدهن بزرده قبل المستردة لتعطينا اللون الذهبي
- فة صينية ممسوحة بمادة دهنية نرص الصدور والاوراك المحشية بحيث يكون طرفها إلى أسفل أو تغلق بالخلة وتغطى بالورق السلفر
- لا يفضل أن يحشى الدجاج أكثر من اللازم
- تدخل الصينية الفرن لمدة 1/3 ساعة أو حتى تمام التسوية
- قبل تمام التسوية يرفع السلفر من على الدجاج وتترك تحت الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي
- يقدم فى طبق التقديم ويجمل كما فى الصورة
