الجبنة الريكفورد
الحصص 4
المقادير
- 3 لتر حليب
- 1+12 ملعقة كبيرة خل او عصير ليمون مصفى
- 200 جرام جبنة ريكفورد جاهز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
الخطوات
- يغلى اللبن فى قدر عميق على نار هادئة الى ان يقارب الغليان .
- يضاف الخل ويقلب الكل جيدا.
- يرفع من على النار ويغطى مدة ٥ دقائق. يصفى في مصفاة مغطاة بقماش شاش للحصول على الخثارة والتخلص من مصل اللبن.
- يملح الجبن ثم تفتت جبنة الريكفورد بالشوكة ويتم مزجها مع الجبن المحضر كي تعطي باقي الجبن نكهتها.
- يوضع بقالب مستدير مدهون مع الحرص ان يكون هناك ثقوب للسماح للجبن بالتخلص من الماء الزائد بالتدريج مع وضع ثقل او وزن عليه كي يتم التخلص من كل الماء نهائيا و يأخذ شكل القالب
- ثاني يوم يتم تقطيع القالب لمثلثات متساوية مثل البيتزا ، يغلف كل مثلث ببلاستيك المطبخ ويحتفظ به بالثلاجة. و بالهنا و الشفا
