فى البداية نقوم بتحضير الشواية علي درجة حرارة متوسطة.
نقوم بغسل السمكة بعد نزع القشور من عليها وتنظيفها جيدا وتحضيرها للحشو
فى وعاء صغير نمزج فصوص الثوم المقطعة وبهارات السمك، والملح والفلفل وزيت الزيتون ونخلطهم جيدا
قبل الحشو مباشرة، يتم حشو السمكة اولا بالخلطة المحضرة مسبقا
ثم اضافة أوراق البقدونس والكسبرة المقطعة واعواد الزعتر الطازجة وشرائح الليمون
نقوم بدهن السمكة كلها بزيت الزيتون المتبقي من الخلطة الممزوجة
ونضع السمكة في شبكة الشوي المخصصة، بعد دهنها بقليل من الزيت لحمايتها من عدم الالتصاق
ثم نضع السمكة علي الشواية لمدة 15 دقيقة مع تقليبها باستمرار للتأكد من تمام النضج ( وعلي حسب حجم ووزن السمكة)
نترك السمكة لتهدئ قليلا بعد ان يتم نقلها برفق علي طبق التقديم