يتم فتح السمان وتتبيله بالملح والفلفل والبابريكا والزيت وخل العنب ومعلقه جنزبيل
نضع السمان لمدة 20 دقيقه على شواية عاليه الحرارة
تحضير الصوص
في وعاء على النار يوضع الزيت مع الجنزبيل والثوم والقرفة ثم معلقتين من خل العنب مع فنجان سويت صويا صوص مع سكر بني وعصير الاناناس والبابريكا و ملح و فلفل اسود، تقلب المكونات معا، و يرفع من على النار عند الغليان.
يدهن السمان بالصوص اثناء تسويته على الشواية، عند التقديم يرش بالسمسم والبصل الاخضر.