في كيس ثلاجة نضع الكنافة في الفريزر حتي تتجمد و يسهل فركها
بعدها نخرجها من الفريزر و نصعها في وعاء
نفركها يتم قصها بمقص المطبخ لقطع صغير جداً
نخلذ عليها السكر البودرة
نضيف حوالي 3/4 كوب من السمنه
نقوم بفركها مع السكر و السمنة جيداً
في صينية قصيرة الحواف مقاس 28
ندهنها بكمية وفيرة من السمن من الارضية والجوانب
نقوم بتقسيم الكنافة لجزئين
اول جزء نفرده في الصينية
يتم توزيعه بالتساوي مع عمل حواف من الكنافة علي جوانب الصينية
في هذة المرحلة يتم تحضير الكريمة للحشوة :
في كسرولة نضع الحليب
ونضيف الكريم شانتيه و النشا و الجوز هند
نقلبهم علي البارد جيداً
ثم نرفع الكسرولة علي نار متوسطة مع التقليب المستمر حتي يتكثف الخليط و يغلظ القوام
نطفيء النار ونضيف باكيت فانيليا ونقلب سريعاً
نضيف خليط الحشوة فوق طبقة الكنافة مباشرة و هي ساخنة ليسهل توزيعها
نلاحظ ترك مسافة من الاطراف حتي لا تحترق من الجوانب
نقوم بتوزيع الزبيب علي الكريمة
تترك الصنية لمدة 10 دقائق حتي تهداً الكريمة و تتماسك جيداً
بخفة نضع الجزء المتبقي من الكنافة فوق طبقة الكريمة
و نساويها جيداً حيث تتغطي الكريمة تماماً
نضغط علي طبقة الكنافة بخفة
ومن الاطراف حتي تتماسك مع بعضها
التسوية :
نشغل الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن ربع ساعة ليسخن جيداً
بعدها نضع صينية الكنافة علي ارضية الفرن
تترك لمدة 15 دقيقة
حتي تتحمر من الجوانب باللون الذهبي
نحضر صينية مقاس اكبر
نقوم بدهانها بالسمن
نخرج الصنية من الفرن
نقلبها في الصنية المقاس الاكبر
تدخل الفرن حتي يكتمل التسوية من الوجه الاخر
بعد حوالي 10 دقائق
تخرج الصينية من الفرن
نقوم بوضع الشربات البارد عليها
نتركها تتشرب تماماً
ثم تقدم علي طبق تقديم
تزين بالفسدق المجروش