في طبق عميق نضع مية البصل + الطماطم المبشورة + عصير الليمون و الخل و قليل من الزيت
نضع ملح و فلفل و توابل و سكر نقلب الخليط
نضع الريش الضاني
نضع شرائح الانتركوت
نقلبهم جيداً و نتركهم ساعة قبل الشوي
لتجهيز الكفتة والطرب
في بوله عميقة نضح اللحمة المفرومة و عليها البوش المفروم
ونضع عليها البصل المبشور و البقسماط
والبقدومس المفروم ناعم
نضع الملح والفلفل والتوابل
نقلب الخليط جيداً حتي تظهر خيوط اللحمة
تقسم جزئين جزء للكفتة و جزء للطرب
نشكل الكفتة لاصابع علي الاسياخ الخشبيه
نشكل الطرب لاصابع ثم نضع اصابع اللحم علي قطعة من منديل الذرب
تلف عليها جيداً مع الضغط حتي تتماسك
علي نار عاليه نضع الجريل يسخن جيداً
ندهن الجريل بقليل من الزيت
نضع الريش ترص علي الجريل الساخن ولا تقلب
نضع شرائح الانتركوت و لا تقلب
ترص اصابع الكفتة والطرب
نضع البصل الاورمة والفلفل والطماطم علي الجريل حتي تشوي
بعد حوالي 5 دقائق يمكن ان نقلب الريش وشرائح اللحم والكفتة علي الوجه الاخر
بالفرشاة ندهن الريش واللحمة بمية التتبيلة
و تترك ايضاً 5 دقائق
ثم تقلب بعدها حتي تنضج تماماً
علي طبق التقديم نضع البقدونس
يرص المشويات عليه و نضع ايضاً الخضار المشوي
وتقدم الطبق بالف هنا