يُنظف الكاليماري ويُغسل، يقطع إلى شرائح رفيعة سمكها 1 سم، ثم يُقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
يوُضع الكاليماري والبصل والفلفل والفلفل الحار والطماطم والثوم والبقدونس والشبت وعصير الطماطم في طاجن أو صينية للفرن.
يُتبل بتوابل السمك والملح والفلفل، ثم يُقلب ويُطهى لمدة 10 دقائق فوق نار متوسطة.
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، يُغطى الطاجن بورق ألمونيوم ويُوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الكاليماري، ثم يُزال ورق الألومينوم ويُطهى في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ويُقدم