اولا يتم غرز العرق بسكينة رفيعة حادة
في وعاء يتم خلط مقادير التتبيلة " مايونيز لايت، ثوم بودرة، روز ماري بودرة، فلفل اسمر مجروش"
يتم دهن عرق اللحم بالتتبيلة، ثم يغطي و يدخل الثلاجة لمدة يوم كامل
يشوح عرق اللحم على النار من جميع الجهات ثم اضافة الخضروات "بطاطس، بصل، جزر" والثوم
يدخل عرق اللحم فرن ساخن ، في اخر نضف ساعة يتم ازالة الغطاء
يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد تماما قبل التقطيع