1***نجهزصينية خبز مقاس 22ونبطنهابورق زبده وندهنه كويس بالزبده وتترك جانبا
في وعاء يتم خلط الدقيق والكاكاو وننخلهم بالمصفاه ونتركهم جانبا
في وعاء نضع صفار البيض مع السكر ونضرب بالمضرب الكهربائي او العجان بالشبكه لمدة عشر ق وننزل بالماء الساقع ونضرب ثم الفانيلا ونستمر في الضرب حتي يصبح القوام كريمي واللون فاتح
اضافة الزبده المذابه ولكن بارده او دافئه بحرارة المكان ونستمر في الخفق حوالي دقيقتين ثم ننزل بخليط الدقيق والكاكاو ونخفق قليلا ثم ننزل باللبن الدافيء ببطء ونخفق قليلا ثم نحرك بالاسباتيولا حتي يختلطوا معا
في وعاء جاف نضع بياض البيض مع الليمون ونحركه قليلا بالمضرب ثم نخفق حتي يصبح القوام هاش وثلجي ومتماسك قليلا
نبدء باضافة البياض المخفوق الي خليط الصفار ونحرك بمضرب سلك يدوي حتي يختلطوا معا مع مراعاة الخفه في التقليب
يسكب الخليط في القالب المبطن بورق الزبده
في فرن سابق التسخين علي درجة حراره 160 درجة ندخل الكيك الفرن عالرف الاوسط لمدة 70 دقيقة وقبل مايطلع نشغل الشوايه 3 دقيقة لاعطاء لون للوجه
عندما يخرج الكيك من الفرن يوضع في مكان دافي حوالي ساعه ثم بغطي ولكن بدون لمس وجه الكيك ويدخل التلاجه مش اقل من اربع ساعات ويفضل لليوم التالي
يرش الوجه بالكاكاو المحلي او السكر البودره ويقطع ويقدم
وهذا المقدار يعطي 8قطع في حجم قطعة الجاتوه