تسخين الفرن على درجة حرارة عاليه (200 مئوية).
تجفف صدور الدجاج بمنشفة ورقية.
ضع السبانخ في مقلاة على نار متوسطة واطهيها لمدة 30-60 ثانية فقط حتى تذبل.
تُفتت الجبنة الفيتا مع السبانخ وتُحرّك حتى تذوب وتصبح كريمي وتتبل بالملح والفلفل.
تقطع شقوق في أعلى صدور الدجاج ، على بعد حوالي 1 سم. للتأكد من عدم قطع الدجاج عن طريق الخطأ ، ضع ملعقة خشبية أو أي أداة أخرى بجانب الدجاج لاستخدامها كحماية.
باستخدام الملعقة والأصابع ، حشو الشقوق بمزيج السبانخ.
تغطى صدور الدجاج بالجبن المبشور ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
أخيرًا ، اشويها تحت الشواية لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تحمر. تقدم ويرش عليها زيت الزيتون وتقدم.