في وعاء يتم خلط مكونات التتبيلة "ثوم، عصير ليمون، كمون، كزبرة، شطة، خل ، زيت" وتصفى وتترك جانبا
فى بولة توضع البطاطس وعليها الفلفل والبصل والزيتون والهريسة والزبدة والتوايل "بابريكا - كمون -كسبرة - ثوم بودره - بصل بودره - فلفل اسود - جنزبيل مطحون" وتخلط جيدا
ثم يحشى بها العيش ثم يدهن بالتتبيلة ويوضع على الجريل حتى يحمر من الجانبين ثم يوضع بصينيه ويرش عليه البقدونس وفى المنتصف فحمة موقدة وتطفئ بمعلقة السمن وتغطى لمدة دقيقتين.