يتم عمل فتحات في الفراخ بالسكينة.
في وعاء نضع الزبادي و اضافة البهارات " ملح، بهارات جراماساك، كزبرة، كاري، كركم، كمون، بابريكا، شطة" و عصير الليمون و زيت الخردل تقلب المكونات جيدا و يتم تتبيل الفراخ و تترك في الثلاجة لمدة يوم كامل او 3 ساعات على الاقل
تدخل الدجاج على شبكة الفرن و تحتها صاج به ماء "لضمان نضج الدجاج بشكل جيد".
كل ربع ساعة يدهن الدجاج بالتتبيلة، تترك في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يكتمل النضج.