في الهون نضيف الثوم، فلفل حار ، الريحان، زعتر، شبت، بقدونس، كزبرة و قليل من الملح و السكر و فلفل اسود نخلطهم جيدا بأيد الهون "يمكن استخدام هاندبليندر" .
ثم نضيف خل ارز و عصير الليمون و بشر ليمونة واحدة و زيت زيتون و نقبهم جيدا
تحضير اللحم
نقطع قطعة اللحم و نتبلها من جميع الجهات بالملح الخشن و الفلفل الاسود و قليل من الصويا صوص ثم نرص اللحمة في السيخ و نضعها على الشواية و نقلبها من جميع الجهات حتى تأخذ لون ثم ندهن اللحم بقليل من التتبيلة و بعدها نرفعها من الشواية و نخرجها من السيخ.
نضع شبكة على الشواية و نرص اللحم عليها ثم ندهن التتبيلة على اللحم و نقلبها تأخذ مدة 7: 8 دقائق و ترفع من الشبكة، و تترك لمدة 5 دقائق لتهدئ ثم تقدم.