يحمى زيت الزيتون و يقشر السجق و يستخرج اللحم المفروم منه ثم يقلى بالزيت حتى يتفتت و يحمر
يضاف الجرجير و يطهى الى ان يذبل ثم يرفع المزيج عن النار ليبرد
تضاف مربعات ميري، و 35 جرام من البارميزان و الملح و الفلفل ، ثم يقلب المزيج جيدا
يسخن الفرن على 200 درجة مئوية و تفرد العجينة على الدقيق بشكل مستطيل
يقطع المستطيل الى 8 مستطيلات صغيرة و توضع عليها خلطة السجق يدهن طرف الفطائر بالبيض المخفوق ثم يغلق المستطيل
يدهن الجانب العلوى من البيتزا بالبيض و ترص الفطائر فى صينية ثم توضع فى الفرن لمدة 15 دقيقة