لتحضير صوص البيستو : في الكبة تفرم جميع المكونات لتصبح صوص متجانس ( طماطم+بصل +فلفل اخضر +حار ) تفرم جيداً ثم تتبل بالملح وفلفل اسود و جنزبيل وثوم بودر زعتر جاف وخل وعصير ليمون صويا صوص ودبس الرمان وجبنة مبشورة ويخلط مرة اخري بالكبة
تتبل الدجاجة بالبيستو من الخارج وتحت الجلد جيداً . ثم ترص في صينية فرن
تدخل فرن ساخنة علي حرارة 180 ولمدة ساعة وحتي نضج الدجاجة واحمرار الوجه .