في طبق، نضع البصل المبشور ثم الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلبهم جيداً ونضيف الأرز والزبيب ونقلب جميع المكونات.
تتبل الدجاجة بخليط البصل جيداً من الداخل والخارج ونتبل أيضاً الكبدة والقوانص ونضعهم داخل الدجاجة.
في إناء على النار، نذوب المستكة مع ملعقتين من الزبدة ونضع الدجاجة لتشويحها ونصب فوقها الماء المغلي ونضيف ورق اللورا والحبهان وتترك في الفرن للتسوية لمدة نصف ساعة.
بعد تسوية الدجاجة، نستخرج حشو البصل من داخل الدجاجة مع تقطيع الكبد والقوانص بحجم صغير جداً ونضعهم في طبق التقديم.
في مقلاة، نقوم بتحمير الدجاجة مع الزبدة والزيت ونضعها في طبق التقديم فوق المورتة.