يغسل السمك ويتبل بالثوم المهروس والحبهان المطحون والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والقليل من الزيت ويترك في التتبيلة لمدة ساعة ثم يتبل بالدقيق بعد ذلك.
ننزل السمك في بولة بها ماء قطعة قطعة سريعا ويرفع ثم ينزل على السمسم وحبة البركة ثم يقلى في الزيت وبألف هنا.