يسخن السمن في حلة الضغط ( البرستو ) ، ثم يضاف البصل والدجاج ويقلب الكل الى ان يأخذ الدجاج اللون الذهبي
تضاف البهارات الصحيحة ثم الطماطم والصلصة .
يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة ثم البهارات المطحونة .
يضاف الماء الساخن، ويقفل قدر البرستو مدة 20 دقيقة ، 5 دقائق على نار مرتفعة ثم 15 دقيقة على نار هادئة.
يرفع القدر من على النار و يفتح بحذر تحت حنفية الماء،
يضاف الارز المنقوع والمصفى ثم يقفل القدر ويترك مدة 15 دقيقة على النار، 5 دقائق على نار عالية ثم 10 دقائق على نار هادئة.
يقدم الارز مزينا بالمكسرات المقلية و البقدونس المفروم