فى بولة يتم اضافة البهارات و الملح و الفلفل على اللحمة المفرومة و يشكل اصابع و كور كفتة
توضع الكفتة صينية و تدخل الفرن ثم على النار من فوق لمدة 5 دقائق لاخراج السوائل منها ثم تترك بعض الوقت لتحضير الطحينة
فى بولة اخرى يتم خلط الطحينة باللبن الرايب جيدا و عصير الليمون ثم يوضع الماء بالتدريج للحصول على القوام المطلوب و يضاف دبس الرمان و الملح و الفلفل مع التحريك
يتم وضع الصلصة فى اناء على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تسخن و تبدا بالغليان ثم تطفأ النار
فى نفس الوقت يتم وضع القرنبيط بعد تتبيله و قليه فى الزيت ليصبح لونه بنى او ذهبى
فى صينية يتم وضع الكفتة و القرنبيط و البطاطس المقلية و عليهم الطحينة و تغطى لحين الغليان ثم ترفع و تقدم بعد التزيين بالبقدونس و بالهنا و الشفا