في بولة نضع الدقيق ثم نضيف الملح والسكر ونقلب ثم نضيف مكعبات الزبدة والماء البارد بالتدريج حتى نخلط العجينة جيدا والحصول على قوام متماسك.
في طاسة على النار نضع الزبدة ثم نحمر السجق على جميع الجوانب ثم نضيف البصل والفلفل الألوان والبهارات ونقلب ثم نضيف عصير الرمان ودبس الرمان وملعقة النشا ونقلب ونترك الخليط حتى النضج.
نفرد العجينة ونبطن البرطمان بالعجينة بالكامل ثم نضع حشو السجق بالخضار ونغلف بطبقة من العجين ونقوم بعمل فتحات بالسكينة في العجين وتدهن بالبيض.
يدخل البرطمان الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة حتى ينضج العجين ويأخذ اللون الذهبي ثم يقدم وبألف هنا.