يتم تقطيع الطماطم والبصل والفلفل الحامي والبقدونس ويبشر الجزر ويهرس الثوم ويضاف إلى الخليط ثم يضاف الملح والكمون والشطة وبهارات السمك والخل وعصير الليمون والقليل من الماء نقلب ثم يتم حشو بطن السمك بالخليط ثم يغطى السمك بالردة ثم يشوح ويسقى من فوق بما تبقى من الحشوة.