يوضع الدقيق مع السكر والملح والزيت ثم عصير الليمون بالعجانة
يضاف الماء الدافئ تدريجيا ثم تعجن المكونات جيدا
للحصول على عجين مطاطي ناعم يقسم العجين لكرات متساوية ( حوالى 6 كرات ) وتدهن بقليل من الزيت ويغطى وتترك العجينة ترتاح لمدة ساعة على الأقل ( الأفضل تركه من 5-6 ساعات )
يدهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة ثم تفرد كل كرة من العجين حتى تصبح رقيقة وكبيرة ، ثم ترش بالزبدة مرة أخرى ثم قليل من السميد
تطبق العجينة على شكل ظرف ثم توضع جانبا ، وتفرد الكرة الثانية بنفس الشكل ، ثم بعد رشها بالزبدة والسميد يوضع ظرف العجين الأول بالمنتصف وتطبق العجينة على شكل ظرف جديد
تفرد الكرة الثالثة بنفس الشكل ( يجب مراعات أن لا يتجاوز الفطير المحشى 3 كرات فطير على الأكثر )
ثم توزع الحشوة المناسبة - حسب المتاح - وويقفل الكل على شكل ظرف
يفرد الظرفين السابقين باليد ، ثم يوضع الظرف المحشى بالمنتصف ويلف الظرف مرة ثانية
يبسط العجين باليد ثم يوضع ويوضع بصينية الفرن ويدهن بالزبدة
يخبر الفطير على درجة حرارة متوسطة ، ويقدم .. وبالهنا والشفا