يتم شق الباذنجان و يقلى فى الزيت
فى اناء ساخن على النار به قليل من الخل و الحبهان و الورق اللورى و الماء و يوضع فوقهم اللحم المفروم و يترك على نار عالية حتى يتشرب ثم يتم وضع نقطتين زيت
ثم تضاف فص مستكة و بصل و يشوح جيدا ثم يضاف قليل من الماء حتى يتشرب اللحم ثم يضاف الفلفل و يترك لمدة 5 دقائق على النار و يتبل بالملح و التوابل و البردقوش
ثم تحشى وحدات الباذنجان المقلى بالخليط السابق
فى اناء على النار به قليل من الزيت يتم تشويح الثوم و الفلفل الحار و الصلصة و ملعقة سكر و الملح و تترك حتى تتسبك مع اضافة القليل من الماء اذا لزم الامر ثم ملعقة خل
يتم فرد القليل من الصلصة فى صينية فرن ثم يرصص الباذنجان و تصب الصلصة فوقه ثم يدخل الفرن
بعد 10 دقائق يتم وضع الجبنة الشيدر او الموتزاريللا على وجه الباذنجان و يمكن التزيين بالفلفل الالوان و بالهنا و الشفا