تسلق البطاطس وتهرس وتخلط مع صفار البيضة والجبن والنشا ودقيق الارز والتوابل وتشكل أصابع أو دوائر أو تقطع بقطاعات البسكوتات
توضع قطع البطاطس فى الفريزر فوق أكياس بلاستيك حتى تتجمد ثم تقلى فى زيت غزير ساخن
يراعى أن الكمية التى تقلى فى الزيت تكون قليلة لانه إذا كثرت البطاطس الموضوعة فى الزيت تفك ..