تقطع الاسبارجواس 3 اجزاء ويتم غليه لمدة 5 دقائق في ماء ثم يبرد بماء مثلج
يتم تتبيل السمك بالملح والفلفل ثم يشوح في طاسه بقليل من الزيت
يشوح لسان العصفور مع الشبت حتي يصبح ذهبي اللون
في بوله التقديم يخلط لسان العصفور مع السمك والبصل الاخضر ويقدم وبالهنا والشفا