يسوى الارز بالطريقة المعتادة
فى اناء على النار يوضع الخل مع الماء مع قرفة و حبهان و عند الغليان يضاف السجق و يترك ليتشرب الماء
ثم ينشل السجق و يقطع و يحمر مرة اخرى مع مستكة و حبهان و زيت و بصل
ثم يضاف الفلفل و الفلفل الحامى و الطماطم و التوابل و يترك قليلا حتى تتسبك المكونات
فى طاجن فرن مدهون بالزيت يتم وضع نصف كمية الارز و عليه السجق ثم باقى الارز مع مراعاة خلط الارز بقليل من البشاميل
ثم يتم وضع طبقة البشاميل على الوجه و تدهن بالقشطة او الكريمة ثم تدخل فرن ساخن حتى يحمر الوجه
لعمل البشاميل يذاب الدقيق مع اللبن
فى اناء على النار يتم وضع ملعقتين زيت مع فص مستكة ثم تصب فوقهم خليط اللبن بالدقيق و يقلب حتى الحصول على السمك المطلوب
ثم يتبل البشاميل بالحبهان و الفلفل مع مراعاة ان يكون غير سميك و بالهنا و الشفا