يتم تقطيع الباذنجان حلقات و يقلى فى الزيت و يترك ليبرد
فى طاسة بها زيت ساخن على النار يتم تشويح الكبد و القوانص بعد سلق القوانص
ثم يضاف اليهم الارز و يلف الخليط جيدا مع بصل محمر و يترك حتى النضج
يتم رص الباذنجان المحمر فى صينية دائرية الشكل
ثم توضع عليه طبقة الارز الناضج و يضغط جيدا بالايدى
تدخل الصينية الفرن حتى النضج ثم يقلب على طبق كبير و يقدم بالهنا و الشفا