نعفر اللحم بالدقيق ونضع إناء على النار به زيت وعندما يسخن الزيت نضع اللحم ثم نضيف البصل والجزر والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحامي وورق لورا وحبهان ومستكة والثوم وعود روزماري وكسبره خضراء ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ثم نضيف الماء وأول ما يغلي الخليط نهدأ النار ونغطيها.
لتحضير العجين : في بولة نضع الدقيق ثم الزبادي والخميرة والبيكنج بودر والزيت ونعجن جيدا ثم نضع على العجينة القليل من الزيت ونتركها لترتاح.
بعد نضج اللحم نضع مكعبات البطاطس ونغطي الإناء لمدة 5 دقائق ثم نضع خليط اللحم في الطاجن.
نرش دقيق على البلانشه ونفرد العجينة ونغطي الطاجن بالعجين ونغرز الشوكة على الأطراف وندهن الوجه بصفار البيض عليه ملح وفلفل أسود ونرش الوجه بحبة البركه والقليل من السمسم وتدخل الفرن حتى يحمر العجين.
يفتح العجين ويقدم الطاجن وبألف هنا.