للعجين يوضع الدقيق مع البيض فى العجانة و يقلب ثم يضاف اليه زيت الزيتون للحصول على عجينة متماسكة
يتم اخذ قطعة من العجين السابق تحضيرها و تفرد جيدا ثم توضع فى اناء على النار به ماء و تسلق مثل المكرونة
لعمل صوص البشاميل فى اناء ساخن به زبدة يوضع الدقيق ثم يضاف اليه اللبن ثم يقلب حتى يصبح اكثر كثافة ثم يضاف الى الخليط ملح و فلفل حسب الرغبة
لعمل صوص البولونيز فى طاسة يتم تشويح البصل الى ان يصبح ذهبى اللون ثم يضاف عليه اللحمة و الطماطم و التوابل و السكر و الجزر المبشور و يترك الى ان ينضج
فى صينية فرن يتم فرد العجينة المسلوقة ثم يوضع عليها طبقة بشاميل و يضاف عليها صوص البولونيز و يغطى بطبقة بشاميل اخرى و عليها الجبن على الوجه
ثم يتم ادخال الصينية بالفرن و بالهناء و الشفاء