يغسل الباذنجان و يقطع شرائح
يسلق فى ماء لمدة دقيقتين ثم ينشل فى الماء و البارد ثم يصفى
ثم تقشر البطاطس و تقطع قطع صغيرة
يقطع البصل الاخضر بالطول و يقطع الفلفل الاحمر الحار و يقطع الثوم و الجنزبيل شرائح
فى طاسة ساخنة على النار بها زيت يضاف الينسون و الكمون لمدة دقيقة ثم توضع البطاطس و علها الملح حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون
ثم يضاف الجنزبيل مع الثوم و الفلفل الحار و يضاف عليها الباذنجان و الطماطم و البصل
يقلب الخليط جيدا حتى النضج ثم ترش عله الكسبرة الخضراء و بالهنا و الشفا