يتبل عرق اللحم بالملح والفلفل والاعشاب (الروزمارى - الزعتر - المستردة - الزيت )

يتم عمل ثقوب داخل عرق التربيانكو ويدخل بها فصوص الثوم

يقطع البوكيه الجارنيه ( جزر - بصل - كرات - كرفس - ) يضاف له ورق اللورى والحبهان والفلفل الاسود

يوضع البوكيه جارنيه فى صينية ويترك جانبا

فى طاسة ساخنة او على الجريل يتم اضافة القليل من الزيت إلى أن تسخن الجريل ثم يوضع عليه عرق التربيانكو ويلف على جميع الجهات

يرفع عرق التربيانكو ويوضع فى الصينية على البوكيه جارنييه ويضاف له 2 كوب ماء ويغلف بالسلفر ويترك فى فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مشوية لمدة 3/4 ساعة

يسلق البروكلى (الجزر والبطاطس والكوسة النوازيت ) فى مغاء مغلى وتوضع الخضروات بعدها فى ثلج حتى لا يتغير لونهم

فى طاسة بها مادة دهنية تشوح البصلة المفرومة ويضاف الخضار ( البروكلى - الجزر - البطاطس - الكوسة ) ويترك جانبا

يقدم عرق التربيانكو ويجمل بالخضار السوتبه