في العجان نضع صدور الدجاج وتفرم جيداً ونضيف لها ( البصل المفروم +الجنزبيل +الثوم +عصير الليمون +البقمساط + الطحينة ) ويفرم جميعاً فرم جيداً حتي تصبح عجينة متجانسة وتترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .
ثم بعد خروجها من الثلاجة تشكل اصابع الكفتة علي الاسياخ الخشبية وتشوي علي الجريل او الفرن بعد دهنها بزيت قليل ويمكن ان يشوي معها بصل وطماطم