تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود من الجانبين
نحضر ثلاثة أطباق الأول به الدقيق والثانى به البيض المخفوق والثالث به خليط ريتش بيك مع ملح وفلفل أسود وأعشاب مفرومة بالاضافة إلى جبن البارميزان
ثم تغطس الصدور فى الدقيق بحيث يتغلف من الجانبين ثم يرفعوا مع التخلص من الدقيق الزائد ، و يغطسوا في البيض ثم خليط البقسماط والجبن و الاعشاب بحيث يتغلف الدجاج تماماً
يضاف الزيت(الذرة و الزيتون) فى طاسة كبيرة واسعة غيرلاصقة و غير عميقة على نار متوسطة وعندما يكون الزيت ساخن جداً توضع صدور الدجاج في الزيت وتطهى لمدة 2 : 3 دقائق على الجانب الاول و تهدأ النار و نقلبها تمام النضج من الجانبين
تقدم بجانب صوص المارينارا (طماطم مبشورة متسبكة مع ثوم و زعتر و اوريجانو و صلصة و زيت زيتون)