في بولة عميقة نقلب الكبدة مع الطحينة و عصير الليمون و الثوم و الفلفل الرومي و الحامي و ملح و فلفل
في طاسة حديد نسخن الزيت جدا و ننزل بالكبدة مع تقليب سريع على نار عالية لمدة 8 ل 10 دقائق مع مراعاة ان النار تكون عالية و الطاسة سخنة لضمان سرعة نضج الكبدة بدون ما تخرج عصارتها
نفتح الفينو و نضع فيه الكبدة و عليها سلطة الطحينة و تقدم مع طرشي