في الكبة نضع البصل ثم الطماطم والزبادي والثوم ورشة الكسبرة الناشفة والقليل من الزيت ثم رشة الفلفل الاسود والزعتر والقليل من الماء والملح ونضرب جميع المكونات
في بولة نضع اللحم ثم نضيف الخليط السابق ونترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعة أو ساعتين
نحضر أسياخ الشيش طاووق ونغرزها في اللحم ونرصهم على شواية الجريل ونسوي الكباب حتى يأخذ لون ثم نسوي الكباب في الفرن على درجة حرارة 140 لمدة ربع ساعة ونضع فحم في منتصف الاسياخ على ورق ألمونيوم ونصب القليل من الزيت ونغطي لتأخذ رائحة الشوي
لتحضير صوص الطحينة: نخلط جميع مكونات الطحينة المذكورة في المقادير
يقدم الكباب بجانب صوص الطحينة وبألف هنا