يتم تقطيع الباذنجان بالطول ويرش بزيت الزيتون ويرص في الفرن درجة حرارة متوسطة للشوي من الناحيتين .
يتم تحضير الصوص :بتشويح البصل في قليل من الزيت م ع اضافة التوابل ويقلب لمدة 5 دقائق مع اضافة قليل من الماء او المرقة .
لعمل العصاج :يتم تشويح اللحم المفروم مع قليل من البصل واضافة ملح وفلفل وثوم بودر ويترك للنضج
يتم حشو شرائح الباذنجان المشوي بالحشوة المجهزه عصاج المفروم
نحضر صينية فرن ونوضع في القاع نصف كمية الصوص ويرص لفائف الباذنجان وترش فوقه باقي كمية الصلصة علي الوجه ويدخل فرن متوسط الحرارة ولمدة 20دقيقة
