Go Back
–+ servings
Print Pin

معمول اليميش

وجبة اطباق رمضانية, حلويات, وصفات عيد الفطر
مطبخ حلويات
مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 15 دقائق
الوقت الكلي 25 دقائق
Servings 6

المقادير

  • 3 كوب دقيق
  • 1 كوب سمن ذائب
  • 3 ملعقة كبيرة حليب بودر
  • 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة شمر مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحة كحك
  • 1/2 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
  • رشة ملح
  • 3 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
  • 2 ملعقة كبيرة ماء زهر او ماء ورد
  • 2/3 كوب ماء

لتجهيز الحشو

  • 2 كوب ياميش مجفف قراصيا - مشمشية - زبيب - تين ( مقطع قطع صغيرة )
  • 1/2 كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 عود قرفة

الخطوات

  • يمزج الدقيق مع الحليب البودرة، الينسون، الشمر، وريحة الكحك. تضاف المستكة والملح ثم السكر، الباكينغ باودر والباكينغ صودا ويقلب الكل جيدا.
  • يضاف السمن الذائب ثم يبس المزيج جيدا . يضاف الماء، وماء الزهر ويعجن الكل للحصول على عجينة طرية متماسكة وناعمة.
  • تحضر الحشوة بمزج الياميش مع الماء والسكر والقرفة ويترك ليغلي على النار الى ان يعقد ويتحول لمربى كثيفة
  • تكور عجين المعمول لكور متساوية بحجم حبة المشمش ثم تحشى بقليل من الحشوة الباردة ثم توضع بقالب المعمول الخشبي لتأخذ الشكل او تنقش بالمنقاش.
  • توضع بصينية مدهونة قليلا بالزيت ثم يترك ليرتاح ساعة على الاقل فالثلاجة قبل خبزه في فرن متوسط الحرارة الى ان يشقر يرش بالسكر البودرة ثم يقدم بالهنا والشفا.