نحضر كوسة ونقطعها نصفين ونزيل الجزء الداخلي ونقورها.

لتحضير خلطة المحشي:نضيف الارز والبقدونس والكسبرة والشبت ثم قلب الكوسة والبصل المفروم ونتبل الخليط بالبابريكا والكمون والفلفل الاسود ثم نضيف الطماطم البيوريه ونخلط جميع المكونات

نحضر طاجن الفرن ونضع في القاع شرائح البصل والطماطم ثم نحشي الكوسة بالخليط السابق ونرصهم في الطاجن.

نحضر كسرولة على النار ونضع الماء وملعقة كبيرة من الصلصة ونتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون وعند بدء الغليان نضيف الصلصة على أصابع الكوسة في الطاجن ونرش ورق النعناع على الوجه والقليل من زيت الزيتون ونغطي الطاجن بورق الزبدة ثم ورق ألومينيوم.

يدخل الطاجن الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة ثم يقدم وبألف هنا.