لفائف الباذنجان باللحم
Servings 4
المقادير
- 2-4 معلقة كبيرة زيت
- 600 جرام لحم بتلو مقطع مكعبات
- 1 عدد بصل مقطع
- 1 معلقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 معلقة كبيرة دقيق
- 1 عدد ورق لورا
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود
- 1 كيلو باذنجان عروس اسود الخاص بالمحشي مقطع شرائح
- زيت للتحمير
- 8-10 حبات طماطم شيري مقطعة إلى أنصاف
- 1 عدد فلفل أخضر مقطع مكعبات
- 100 جرام جبنة صفراء مقطعة مكعبات
- 500-600 جرام طماطم ناضجة منزوعة القشر ومقطعة مكعبات صغيرة
- خلة اسنان حسب الاحتياج
الخطوات
- في بولة كبيرة نضع مكعبات اللحم في الدقيق
- في طاسة على النار نضع معلقتين من الزيت ثم نضيف مكعبات اللحم ونشوحها حتى تأخذ اللون البني من كل الجوانب ونتبلها بالملح والفلفل الاسود ونرفعه من الطاسة
- في نفس الطاسة نضيف البصل والثوم ونشوحهم ثم نضيف مكعبات الطماطم وورق اللورا والملح والفلفل الاسود والبهارات ونترك الخليط حتى يغلي ونغطي الخليط
- بينما تغلي صلصة الطماطم ننظغ الباذنجان ونقطعه شرائح طوليه رفيعه وتنقع الشرائح في ماء بملح لمدة نصف ساعة ونجفف الباذنجان ونقليه في الزيت ثم يصفى ويوضع بجانب بعضه دون التراكم
- نأخذ طبقتين من الباذنجان ونضعهم بجاب بعض ونأخذ مقدار من حشو اللحم ونضعه في المنتصف مع قطعة من الجبن وفي الخلة نضع بها قطعة من الفلفل الاخضر مع الطماطم الشيري ونغلق بها طرف الباذنجان المحشي
- نحضر صينية فرن مدهونة ونصب بها 1/3 كميه عصير الطماطم ونرص لفائف الباذنجان ونصب الكميه المتبقية من عصير الطماطم مع رشة الملح والفلفل الاسود
- تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 حتى يثقل الصوص والفلفل الاخضر يصبح لونه بني