Go Back
–+ servings
Print Pin

كبيبة شامى

وجبة اطباق رمضانية, اكلات شامية, طبق رئيسي, لحوم
مطبخ طبق جانبى, لحوم, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 3 دقائق
الوقت الكلي 18 دقائق
Servings 4

المقادير

  • 3/4 كيلو لحم مفروم
  • 1/2 كوب برغل
  • 3 فص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب ماء بصل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف

مقادير العصاج :

  • 1/4 كيلو لحم
  • 2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة زبد
  • 2 ملعقة كبيرة صنوبر اذا لم يتواجد من الممكن استخدام سودانى مقشر

الخطوات

  • ينقع البرغل فى ماء ويغسل جيدا اكثر من مرة ويرفع من الماء ويصفى ويضغط عليه باليد لتصفيته جيدا

لتجهيز الطبقى الخارجية

  • يضاف البرغل إلى اللحم ويفرما جيدا معا ويضاف لهم ماء البصل ثم الثوم والنعناع الناشف والملح والقرفة ويضرب الخليط معا حتى يصير الخليط متجانسا

لعمل العصاج :

  • فى طاسة عميقة توضع الزبدة ويشوح فيها البصل المفروم لمدة دقيقة ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدا
  • تضاف التوابل إلى اللحم ثم المكسرات المحمصة وترفع من على النار
  • من الممكن عمل الحشوة بالخضار بأن يشوح البصل فى الطاسة مع الزبدة ثم نضيف الجزر -المقطع مكعبات - والبسلة وتتبل المكونات بالملح والبهارات السابق ذكرها
  • تؤخذ كمبة من اللحك بالبرغل وتشكل عن طريق عمل فراغ داخلها وتحشى بالعصاج المضاف له مكسرات
  • تغلق الكبيبة جيدا وتشكل بشكل بيضاوى
  • توضع الكبيبة فى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك
  • تقلى الكبيبة فى زيت غزير ساخن وترفع من على النار على ورق مناديل .. وتجمل .. وتقدم