فائر فرنسية بعجينة الفطير
Servings 5
المقادير
- 4 كوب دقيق
- 2 كوب سميد ناعم
- 2 ملعقة كبيرة بكينج بودر
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 12 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مثلث جبنة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
- ماء دافىء للعجن
الحشوة 1
- 1 كوب زيتون اسودمفروم
- 2 كوب لانشون مبشور
- 3 ملعقة كبيرة ريحان
- زيت زيتون
الحشوة 2
- 1 حبة كوسة مبشورة
- 1 حبة جزر مبشور
- 1 حبة بصل مفروم و الكل يشوح على النار في زيت الزيتون، وبعد النضج يرفع من على النار ويخلط مع الجبن المبشور.
الحشوة 3
- 3 حبة بصل مقطع شرائح
- 12 كوب زبيب
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة
- 1 صفار بيض يشوح الكل مع البهارات والزيت والبقدونس ويترك ليبرد تماما.
الخطوات
- تخلط مكونات العجينة مع بعض، وتعجن بالماء الدافئ للحصول على عجين متناغم ولين.
- يدعك جيدا الى ان يصبح لين ثم يدهن بقليل من الزيت ، يغطى ويترك ليرتاح مدة ٢٠ دقيقة،
- تقسم العجينة الى ٢٤ كرة صغيرة متساوية بحجم حبة الخوخ تقريبا، تغطى وتترك لترتاح ١٠ دقائق.
- على سطح مدهون بالزيت، تفرد كل كرة عجين الى ان تصبح مستديرة ، وتوضع بصاج .
- تعاد العملية الى الحصول على ٨ اقراص توضع فوق بعض، الى ان يتم صنع اجمالي ٣ اقراص كل قرص كبير يحتوي على ٨ اقراص فوق بعض.
- يحشى كل مربع او مثلت بالحشوة المتاحة ثم يلف سواء على شكل باتيه، او كرواسون.
- يوضع بصينية الفرن، ثم يدهن بصفار البيض و يرش بالسمسم او حبة البركة.
- يخبز في فرن متوسط الحرارة مسخن مسبقا مدة ٢٠ دقيقة الى ان يتحمّر وينتفخ ثم يقدم بالهنا والشفا.