Go Back
–+ servings
Print Pin

طاجن اللحم بالقراصية

وجبة طبق رئيسي
مطبخ طبق رئيسي, لحوم, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 55 دقائق
الوقت الكلي 1 ساعة 10 دقائق
Servings 4

المقادير

  • 1 كيلو لحم
  • 1 فص ثوم
  • 3 حبات بصل مقطعة شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة كسبرة مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة ملح
  • 1 ملعقة جنزبيل
  • 1 ملعقة كركم
  • زعفران
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1/4 كوب ماء بارد
  • 2 كوب ماء ساخن
  • 1/4 كوب زيت نباتى

مكونات الفواكه المعسّلة:

  • 1/2 كوب برقوق مجفف
  • 1/2 كوب مشمش مجفف
  • 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 عود قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم

الخطوات

  • أولا قومي سيدتي بتتبيل اللحم. في وعاء عميق, امزجي البقدونس، الكزبرة، البهارات و الثوم مع بعض.
  • أضيفي زيت الزيتون والماء البارد، ثم امزجي الكل جيدا.
  • تبلّي قطع اللحم جيدا بهذه الخلطة، ثم دعيها ترتاح ساعتين على الأقل. في قدر على نار متوسطة, سخنّي الزيت النباتي، ثم أضيفي قطع اللحم الواحدة تلو الأخرى. قلّبيها جيدا، إلى أن تأخذ اللون الذهبي من جميع النواحي.
  • أضيفي البصل، غطي القدر ثم دعيه ينضج مدة 10 دقائق. بعد أن يذبل البصل، أضيفي الماء الساخن للقدر، ثم احكمي اغلاقه مرة أخرى.
  • دعيه ينضج على نار هادئة جدا مدة 45 دقيقة، كي تحصلي على طاجين لحم مميز. في كاسارولة على النار، سخني الماء، السكروعود القرفة.
  • أضيفي إلى الكاسارولة كل من البرقوق والمشمش، ثم دعيهم عل النار مدة 10 دقائق. أضيفي ماء الزهر مباشرة قبل رفع الكاسارولة من على النار.
  • مررّي البرقوق فقط في السمسم، ثم زيني اللحم بالبرقوق والمشمش. قدّميه بالهنا والشفا.