طاجن الجبن الجزائري
Servings 4
المقادير
- 1 كيلو لحم مفرومة
- 1 حزمة بقدونس
- ملح+فلفل
- 1-1/2 كوب جبن شيدر مبشورة
- 1 كوب جبن شرائح
- 6 عدد بيض
- 1-1/2 كوب مشروم مقطع شرائح
- 1 فص ثوم مفروم
- 3 ملعقة كبيرة زيت
الصوص:
- 1 حبة بصل مفرومة
- 1 كوب زيتون اخضر مخلي ومقطع حلقات
- 1 فص ثوم
- بهارات الطاجن راس الحانوت++كمون+جنزبيل+ملح+فلفل+قرفة+كسبرة+شطة+حبهان مطحون
الخطوات
- في طاسة نضع الزيت ثم نضع اللحمة المفرومة ثم نضع الملح ونقلبها ثم نضيف الفلفل
- نضيف البهارات ( الجنزبيل +القرفة+الكسبرة+الشطة+) ونقلبهم ثم نضيف الثوم ونقلب كل المكونات معا لنضج اللحمة نصف سوا
- في حلة علي النار نضع زيت ثم نضع البصل ونتبله بالملح ثم نضيف الزيتون الاخضر والمشروم ونقلبهم معاً ثم نضيف الفلفل والثوم وبهارات( راس حانوت) ونقلبهم معا
- ثم نزود ماء ونغطيها حت يتاخذ من كل الاطعمه معاً
- في بولة نضع اللحم المفرومة ثم نضع عليها البقدونس المفروم ( لم يوضع علي النار حتي يظل اخضر ) ثم نضع البهارات راس حانوت ونقلبهم معا ثم نضع بعض الجبن المبشور ثم نضيف البيض واحدة تلو الاخري بالتدريج ونقلب كل الخليط
- في قالب الفرن نضع بعض الزيت وندهن القالب ونضع كمية اللحمة المخلوطة ثم نضع فوقها شرائح الجبن حتي نغطيها بالكامل ثم نكمل باقي كمية اللحمة فوق الجبنة ثم علي الوجه نضع بعض الجبنة المبشورة
- ندخل الطاجن الفرن علي حرارة 180 لمدة 15 دقيقة حتي تمام ذوبان الجبن في الصوص وحتي يكون سميك القوام ويتقل الصوص
- بعد خروجه من الفرن نرش بعض الجبنه المبشورة فوق الوجه وهو ساخن
- في طبق التقديم تقطع القالب مربعات او سمبوسك حسب الرغبة ونرش عليه الجبن المبشورة علي كل قطعة ثم نسيقه بالصوص فوق الوجه ورش بقدونس فوق الوجه