في حلة كبيرة او بورمة صعيدينضعها على النار نضع اللية مع البصل وحوالي نصف كوب ماء ونقلب
نظل نقلب في تبك المرحلة حوالي 30 دقيقة وكل 10 دقائق نضع الغطاء دقيقتين وهكذا
بعد التقليب الفتره السايقة كلها ننزل بمعلقتين كبار من السمن البلدي ونقلب جيد جدا في تلك المرحلة
وكلنا تجد جزء من الحلة ظهر فيه لون بسيط نضغ حوالي معلقتين ماء ناخد بيهم اللون ونقلب
وهنستمر حوالي 30 ديقة تقليب في هذه المرحلة نتابعها ونقلب
بعد الوقت نحضر المفراك الصعيدي ونبدء بهرس البصل بالمفراك لو مش عندنا ممكن الكبة
وبعد الهرس بنفضل نقلب جيد جدا
ونضيف قطع اللحم النيء ونتابعها كل مايظهر لون بسيط في قاع الحلة نضيف حوالي ملعقتين ماء ناخذ اللون
وهنستمر في المرحلة فى التقليب ونزود معلقتين ماء حتى ماتتسبك
سنعرف انها اتسبكت عندما نجد السمن بدء يظهر في حوانب الحلة وفوق الوجه بعد حوالي ساعتين
هنبدأ نضع حوالي 3 ملاعق من الطماطم ونقلب حتى ما السمن يظهر ونتابعها ونزود تاني طماطم ونكرر خمس مرات الطماطم
وفي اخر مره نتركها لحد ماتتسبك تاني ويظهر السمن وهتكون اخدت اللون البني المنور ونزودها الملح والفلفل
ونضيف المتبقي من الطماطم وحوالي كوب ماء وممكن فلفل عالوجه ونغطيها وندخلها الفرن الساخن ونسيلها في الفرن لحد ماتتسبك واللحم ينضج
ونتابعها لو احتاجت تتزود نزودها وقبل ماتخرج بحوالة 10 دقائق نرفع الغطاء عنها والف هنا
ملاحظات لنجاح الوصفة
مراعاة التقليب حتي لاتحترق التقليه
عدم تغطية البصل في الاول لما بنحطه ونحط معاه اللية حتى لا يكون كالمسلوق
تزويد المياه في كل مرة يكون قليل حتى ناخد اللون الموجود في الحلة
لا نكثر من عصصير الطماطم
اعملوها بحب هتديلكم احلي نتيجة ده غير الدفا في الجو البرد ده
والف هنا