يقشر الباذنجان وينقع بالملح لمدة ساعتين ثم يحمر .

في طاسة نضع الزيت وتشوح البصل ثم ننزل بالجزر والخس حتي يذبل بالفلفل والطماطم والتوابل ويرفع من علي النار وبعد ذلك يكسر فوقه البيض ويقلب وترصص الباذنجان في الطاجن والحشوة مع الجبن الموتزريلا ثم الباذنجان ثم الجبن الشيدر

تدخل فرن ساخنة لمدة 12 دقيقة وحتي ان تسيح الجبن وينضج البيض وتقدم وبالهنا والشفا :)