• 1 كيلو سمك بربونى أو مرجان ( حوالى 5 سمكات )

لتتبيل السمك

• 2 فص ثوم مفروم
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 عود كرفس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 كوب زيت للقلي
• 1 كوب دقيق للقلي

لعمل الخلطة :

• 1 حبة باذنجان مقطعة مكعبات رفيعة ومقلية
• 2 حبة طماطم مفرومة ناعم
• 1/2 حبة فلفل أخضر مفروم ناعم
• 1/2 حبة فلفل أصفر مفروم ناعم
• 4 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1 قرن فلفل حامى مقطع شرائح رفيعة جدا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة