نقوم بغلي الحليب جيدا عالنار ثم نحضر بولة كبيرة بها ماء مثلج ونضع بها حلة الحليب المغلى ونقلب حتى يبرد او يكون دافئ
وهذه الخطوة جيدة لبسترة الحليب وذوبان القشدة بداخلة حتي يكون له ملمس كريمى
في حالة لو كان الحليب خفيف هنزود 3 معلقة كبيرة لبن بودرة وهو ساخن قبل البسترة
في بولة نقوم بتدويب كوب حليب الزبادي حتى تصبح كريمية ثم نقوم باخافتها بالتدريج الي الحليب وهو دافئ قليلا او شبة بارد ونخلطهم جيدا
يصب في طواجن الخاصة بالزبادىاو الاكواب ونحضر صينية ونضع بها الطواجن الزبادىثم نضع بها ماء ساخن ولكن مش مغلى
وندفئ الفرن قليلا وبعد ان نطفئ الفرن نقوم بادخال صينية الفرن الموجود بها طواجن الزبادى ويترك حوالى 5 ساعات حتي يتجمد ثم يغطى ويدخل الثلاجة
