ريدفلفت الشام
Servings 6
المقادير
- 1 كوب دقيق
- 3/4 كوب ماء
- 1/4 كوب زيت
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانليا
- ملون طعام احمر
- 3 عدد بيض
- سكر للتزيين
لتجهيز الحشو
- 100 جرام زبدة
- 100 جرام جبن فلادلفيا
- 1 كوب سكر بودرة
- قليل من الفانليا
الخطوات
- يمزج الماء مع الزيت والملح، ثم السكر على النار. تضاف الفانيلا و ، وعند بداية الغليان يضاف الدقيق ثم يقلب الكل جيدا الى الحصول على عجينة متكتلة متجانسة .
- يرفع الكل من على النار ثم يوضع في العجانة ويشغل المضرب كي يتم تبريد العجين. يضاف البيض واحدة تلو الاخرى مع الخفق جيدا بعد اضافة كل بيضة، ثم ملون الطعام
- يوضع المزيج بكيس الحلواني، ثم يشكل على شكل اصابع ويقطع بالمقص مباشرة في مقلاة عميقة مليئة بزيت فاتر وليس ساخن. يقلى نصف قلية، ثم يرفع من على النار.
- يترك ليبرد ثم يعاد ليكتمل نضجه ويأخذ اللون الذهبي، كي يحافظ على قرمشته. يمرر بالسكر ثم يفتح من الجنب.
- تمزج مكونات الحشوة مع بعض ثم يحشى بلح الشام بالمزيج ويقدم.