رول السمك بالجمبري
Servings 2
المقادير
- 1 كيلو سمك فيلية
- 14 كيلو جمبري كبير
- زبدة
- 1 كوب كريمة1
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة مستردة
- 4 ملعقة ليمون معصور
- ملح
- بهارات سمك
- كمون
- كسبرة جافة
- دقيق لقلي السمك
- بقسماط لقلي السمك
- بيض لقلي السمك
الخطوات
- يقطع السمك قطع متساوية بحجم كف اليد وتبطط حتي تكون رقيقة وتتبل بالملح والكمون
- ناخذ الجمبري وندخل به اعواد الخشب ( خلة الاسنان ) بحيث يصبح الجمبري مستقيم
- في طاسة علي النار ويشوح بالزبدة ويضاف له بهارت سمك وعصير الليمون ويقلب حتي يصبح ذهبي اللون
- ناخذ كل قطعة جمبري وتلف بقطعة سمك فيلية وتلف كرول وتغلق بالخلة ثم تبطن بالدقيق والبيض والبسماط وتحمر بالزبد او الزيت حتي يصبح ذهبي اللون لمدة 3 دقائق
- وفي نفس الطاسة ونضيف لها الثوم والمستردة ويشوح بالزبد ويضيف الكريمة والملح والبهارات والكمون ليصبح صوص يوضع به رولات السمك لباقي النضج ثم اخيرا يضاف الليمون ويدم وبالهنا والشفا
- لتحضير الصوص : في نفس الطاسة يشوح الثوم المفروم مع بهارات السمك حتي يصفر اللون ويضاف الجمبر الصغير المتبقي من قبل ( ان وجد ) وحسب الرغبة ثم تضاف المسطردة والكريمة اللباني ويرص بها رول السمك المقلي .
- يغرف رول السمك مع الصوص ويقدم وبالهنا والشفا :)